Hakkımızda
Bay Çöp Şiş, İstanbul’un kalbinde meşe közünün üstünde pişen incecik şişlerle başlayan bir lezzet yolculuğudur. Ege’den Anadolu’ya uzanan tatları ocakbaşının sıcaklığıyla buluşturur; sabaha karşı geç saatlere — gece 03:00’a — dek közümüz yanar, soframız açık kalır. Çöp şişin, ciğerin, kanadın ve kebabın yanında közde sebzeler, mezeler ve tatlılarla dolu bir sofra kurarız.
Misyonumuz
Geleneksel çöp şiş ustalığını; taze etin, gerçek meşe közünün ve sabırlı pişirmenin hakkını vererek her sofraya taşımak. Lezzeti güler yüzle, hesaplı ve doyurucu biçimde sunmak.
Vizyonumuz
Ocakbaşı kültürünü modern bir konseptle yaşatan, İstanbul’un en sevilen çöp şiş durağı olmak; misafirlerimizin “ateşten gelen lezzeti” bir kez tadıp tekrar tekrar dönmek isteyeceği bir marka kurmak.
Yalnızca gerçek meşe kömürü, gerçek köz.
Günlük, usta elinde dizilen şişler.
Geç saatlere kadar yanan ocak.
Ocakbaşının sıcaklığı sofranıza taşınır.
Zanaat
Her şiş elde dizilir, közün nabzı elle tutulur. Bu iş acele kaldırmaz; közün ritmini bilen ele bakar.
Şişe Diziliş
İnce kuşbaşı, demir şişe tek tek elle dizilir. Aralık göz kararı: kor her köşeye eşit dokunsun diye.
Meşe Közü
Yalnızca meşe kömürü yakılır. Alev düşüp kor olgunlaşana, dumanı ete sinecek kıvama gelene dek beklenir.
Ustanın Eli
Şiş közün üstünde durmadan çevrilir; pişiren alev değil, kor. Dışı mühürlenir, içi suyunu tutar.
Sofraya
Şiş, dinlenmeden gelir: sıcak lavaş, közde soğan, bir tutam sumak. İlk lokmada közün kokusu burnunuzda.
Mekân
Közün ışığı, ete sinen meşe kokusu, çevrilen şişin sesi. İster kalabalık bir sofra, ister baş başa bir akşam — ocağın başında herkese yer var. Sıcaklığı kapıdan girer girmez duyarsınız.
- Ocakbaşı oturma
- Aile sofraları
- Paket & gel-al
- Otopark mevcut